アロマウォーター AROMA WATER
当店の最大の特徴は、全てのカクテルに『アロマウォーター』を使用できるということです。店内に備えた蒸留器で生成を行います。
愛媛・岩城島へ柑橘類を取りにうかがった際、現地の工場で蒸留器を使ってレモンやライムからアロマオイルを抽出しているのを見たことがきっかけでした。アロマオイルを抽出する際には大量の副産物としてアロマウォーターができるのですが、これをカクテルに流用できるのでは、と考えました。アロマウォーターは蒸留水に食材の香りが天然の香料として入った状態のもので、これをカクテルに使用することで『飲める香水』と言えるものです。
ラベンダーやエルダーフラワー、シナモンなど癒し効果の高い香りをもつアロマウォーターをブレンドすることで新たなカクテルの未来につながればと考えています。
今後はニーズに応じて、アロマウォーターの販売も行います。飲むだけでなく、ディフューザーなどのルームフレグランス、化粧水、さらに入浴の際に使用するなど、様々な用途に対応します。ご希望の方は店主までお尋ねください。
店内に常設しているアロマウォーターの蒸留器。水出しコーヒーを生成して、コーヒーのアロマを抽出します。白くなったこのアロマに糖分を加えるなどしてアロマシロップとして、白色のエスプレッソマティーニなどのカクテルの素材とします。営業時間中に生成することも多いので、『理科実験室風バー』の光景をぜひご覧ください。
バックバーの横に大きく鎮座するアロマウォーターの蒸留器。これを使って様々なカクテルを生み出す
店の入り口を入ってすぐの通路には、ハーブなどを自家製栽培している様子がダイレクトに見ることができる
